ETTINGER

CULTIVAR: Tipo B.

Uma das características mais distintivas desta variedade é a sua pele verde brilhante. No interior, contém uma semente bastante grande, com um sabor bastante suave.

PROPRIEDADES E UTILIZAÇÕES: O abacate é uma fruta muito rica em gordura saudável e utilizada em muitos pratos culinários. Uma das principais utilizações é em molhos como o guacamole, saladas e pratos salgados, mas também é utilizado em batidos ou consumido ao natural. Muito utilizado também na eleboração de sushi e nalguns pratos vegetarianos, como substituto da carne. Do fruto também se extrai um óleo para cozinhar e este mesmo óleo em cru tem utilizações na indústria de cosméticos. As folhas também têm usos na gastronomia de alguns países. Quanto às suas propriedades nutritivas, o abacate, além de ser rico em gorduras saudáveis, possui muitas vitaminas e minerais, especialmente do complexo B, como as vitaminas B9, B6, B5 e B3, vitaminas K e E, sendo pobre em vitamina A. Tem também alto teor de potássio, zinco, manganês, magnésio e fósforo.